眼见为“食”，共治食安

第二食堂三楼邀请学生代表开展夜间后厨检查活动

为落实《高校学生食堂运营管理工作指引》和《湖北省高校学生食堂管理工作指南》要求，健全学生参与食堂民主监督机制，畅通师生沟通渠道，推动食堂管理公开透明，近日，后勤服务总公司第二食堂三楼邀请前期积极为食堂建言献策的学生代表开展后厨夜间专项检查活动，让学生化身食品安全监督员，零距离查看后厨运行全流程。

本次夜间检查围绕食堂日常管控重点逐项开展。工作人员带领学生代表查看收餐环节，了解剩餐处置、餐饮浪费管控情况；走进冷藏冷冻库房，现场讲解食材储存规范、冰箱温度管控、原料效期台账管理要求；对照文件规范科普预制菜与半成品的区分标准，厘清概念边界，消除认知误区；现场讲解色标管理、用具分色分类使用规范，演示生熟工具分开、分区使用的实操要点；查阅每日原材料验收记录、索证索票及各类管理台账，向学生展示食材入库、日常管控的闭环管理流程。

检查过程中，学生代表仔细查看各个操作区域，认真问询所关心的问题。经现场排查，发现盖浇饭档口盖布存在污渍问题，食堂管理人员当场下达整改要求，督促档口立即清洗或更换，其余检查项目均符合食品安全管理规范。针对学生代表关心的食材采购来源、是否使用预制菜等热点疑问，管理人员现场出示进货台账，逐项说明采购管理模式，并结合现场食材细致讲解半成品与预制菜的区别，做到信息公开、答疑解惑。

座谈交流环节，学生代表结合自身体验积极建言。同学们建议围绕菜品口味提升、食堂环境卫生制作短视频开展线上宣传，让更多同学了解食堂管理举措、理解后勤工作。后勤工作人员认真记录学生建议，表示将吸纳落实、创新宣传形式，持续做好食堂科普与服务公示工作。

下一步，后勤服务总公司将持续对照省、校食堂管理相关文件要求，常态化开展食堂开放日、学生后厨检查等活动，坚持问题导向，对检查发现的立行立改事项跟踪复核，持续规范食材储存、加工操作、环境卫生等各环节管理。同时，持续畅通意见反馈渠道，用好短视频等宣传载体，做好食品安全科普、服务亮点宣传，构建“后厨透明、师生参与、共建共治”的食堂管理格局，不断提升菜品质量与就餐环境，用心守护全校师生“舌尖上的安全”。